拨烂子

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拨烂子

民间的一种独特美食。制作方法是将土豆去皮擦成丝，把土豆放入盆中，加入适量面粉和少许食用油、盐，并将切好的葱、姜、蒜也一起放入，使面粉与土豆充分混在一起，放在屉上，上锅蒸熟即可食用。随着季节变化，主料也可以选用槐花、榆钱、扫帚苗等。