潞城甩饼的制作过程
◆和面
潞城甩饼在和面时，要用上白面粉和凉水和制，这样和出的面团精道有劲。
◆揪剂子
面饧好后，揪出一剂子面，稍微擀制后刷一层纯驴油，撒少许椒盐，再和制成团。
◆甩饼
将面团擀制成面饼后，搭在擀面杖上，手腕用力，随着面的劲头，轻巧地甩过去。
◆烙制
甩好的面饼及其薄透，大小也和鏊子差不多，刚好可以把鏊子盖住。饼上鏊子后，刷纯驴油、撒葱花，继续烙制。
◆切腊驴肉
片驴肉时，要用马蹄刀左右上下转着切，这样转切下来的驴肉中间厚，两边薄。
◆甩饼出炉
烙好的甩饼，饼面呈乳白色，火点金黄，皮脆里嫩，再撒上葱花，包上像纸一样薄的驴肉，趁热咬下，口中香气，嚼劲混在一起，回味无穷。
